料理家・栗原はるみさんのレシピのぱくり♪
鯛の胡椒&昆布じめ、カルパッチョ。
んんん??
昆布じめに粒胡椒ですかぁ??
そのミスマッチ感に惹かれてトライ。
お刺身用の真鯛のサクに、
軽く塩をした後、
粒胡椒をこれでもか!とふる(汗)
昆布で巻いて、冷蔵庫で6時間。
あとは薄く切って、上に香味野菜をトッピング。
レシピでは・・
かいわれ、白髪ねぎ、大葉の千切りでしたが・・
イマドキ、長ネギは季節外れでまずそうで高いし!
大葉も良いものが無かった・・・
そうだ!
白髪ねぎの代わりに、さっき収獲したミョウガや!
大葉の代わりに畑直送の新鮮オクラや!
ということで、できましたよー。
カルパッチョのタレは適当(汗)
レシピではオリーブオイルとレモン汁だったかな??
覚えてない。
ので、オリーブオイル、お酢、お砂糖、塩、柚子胡椒、ごま油。
ニンニクもあれば、よりカルパッチョらしかったかな。
粒胡椒ももっとたくさんふってよかったみたい。
意外と胡椒の味がない。
6時間冷蔵庫、とありましたが・・
一晩以上寝かせた方が良いかも。
昆布の風味がもっとあった方が良いと思いました。
それにしても・・私ってセンスあるわぁ(自画自賛・汗)
大葉の代わりのオクラ、星みたいでめちゃ可愛くて、美味しそうー♪
実際、美味しい(笑)