珍しく千葉県が冷え込んだ朝・・・

ご近所さんが慌てて来たっ。

「大変よ！今朝は霜がおりたから柚子がしもげちゃう！」
「すぐに収穫しなくちゃ！」

「は、はい？」
毎冬、霜などは気にしていかかったような・・

「はーい、今すぐ行きます！」
せっかく、収穫を手伝って下さるというのに
断る理由がないっ（爆）。

っていうか、柚子は高いところになっているので、
ハシゴに上って、高切りハサミで。
そんなの私できません！
ということで、収穫はすべて仲良しのおじさんにお任せ♡

昨冬は大豊作でしたが、
今年は収穫が少な目、って、これで十分ですが（汗）

お約束？！の柚子ジャムの仕込み。
声をかけてくださったご近所さんは
この柚子ジャムを楽しみにして下さるので
当然、お返しします。

柚子ジャムの仕込みの何が大変って！

皮を千切りにすること。
以前は包丁でやっていましたが、疲れすぎる。
ので、最近はスライサーで。
それでも、中鍋一杯分作るのに１時間はかかる（泣）

種と果汁は大事なので分けておく。

皮には苦みがあるので湯でこぼし。

おー、良い香り♪きれい♪

何度か湯でこぼした後、仕込み。
お砂糖を適量加えて。
取っておいた種も一緒に。
種からペクチンが抽出されてトロミ増し増し♪

柚子の皮は柔らかいので割とすぐ煮える。
あらかた煮えたら、甘さ加減を調整。
冷まして一晩置くと美味しくなるような気がするので（素人考え）
一晩置く。

翌朝、最後に取っておいた果汁も加え
最後の煮込み。水分量を整えて終了。
最後に果汁を加えるとジャムの香りが引き立つ？（素人考え）

できたー。

えー？あんなに沢山仕込んだのに、たったこれだけ？（涙）
ご近所様にお返し２個。
収穫を手伝ってくれた、鶴岡さんと、
柚子の木の所有者の鶴岡さん。

って、ここの集落は全員、鶴岡さん（爆）
なので、下の名前で呼ばせて頂いています♪