古民家の庭から、小梅をゲット。
ちょっと、収穫時期が遅かったかなー。
なんか、熟れ過ぎ?!
「いやいや大丈夫だよ、腐ってなければ」
と言われたので・・家に戻って新聞紙に広げてみる。
レシピをぽちると、収穫後2、3日熟成要とあるので、しばし放置。いやぁ、家中梅の良い香りで、なんか幸せ♪
梅の実がこんなに香るとは知りませんでした、ま、プラムですものね!
黒く見えているのは、熟しすぎな部分(汗)
こんなんでおいしくできるのかしらん。
さていよいよ仕込み。
当たり前のことですが、材料は塩と梅だけ。
最近は、蜂蜜入りとか?出汁入りとか?
変な味付けのが多いので、気に入らない(笑)
何事も、シンプルイズベストということで・・
当然のことながら、防腐剤とかは添加しないわけで・・
とすると、カビが心配。
なので、容器の殺菌は念入りに!とレシピにはある。
焼酎で拭くのが良いらしい・・が、
家には「一刻者」という高級らしい焼酎しかなかった・・
ちっと、失敬(汗)
で、無事漬け込み終了。
あとは重石をして・・2,3日で梅のお汁が出てくるらしい・・
それで、梅雨明けまで漬け込んで、土用に天日干しで
おいしくできあがるはず・・超自信ない・・
ま、果報は寝て待て、ということで。
あ、写真見てたら・・パブロフの犬状態・・・
唾液が出てきたっ(笑)。